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泰国中部美食

2014-01-16 分享到QQ空间 来源:泰国旅游
泰国中部美食
  泰国传统的心藏地带‧围绕著湄南河的肥沃平原,发展出许多知名的泰国佳餚,最早,古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单,主要以到处丰收的米食为主,新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。在大城王朝时期统治的四世纪,又加入了更多複杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒,其他主要产品包括香菜(胡荽)、莱姆及蕃茄等。
  
  身为当时国际性王朝,大城不单只是吸引当地的贸易商人,同时也吸引如中东、欧洲、中国、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人远道而来,他们贡献的许多食物经过微妙的改变,转化成适合当地泰人的口味并运用当地食材,增加了食物烹饪的多样化。
  
  类似的发展延续到1782年成为首都的曼谷,中式或是更精确的说法中泰式的食物此时非常受欢迎,尤其是各种麵食,大部份食物都是用拌炒方式,如PhatPhakBungFaiDaeng(大火快炒菠菜)。水果在食物中也开始扮演重要角色,泰国果农们开始种植新品种、更香甜多汁的芒果、榴槤、柚子及其他种类的水果等。


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