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泰国美味的素食

2017-12-21 分享到QQ空间 来源:泰国旅游

  青木瓜沙拉SomTam

  青木瓜沙拉是最耳熟能详的泰国料理,入口酸、甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人一吃就胃口大开。不过点这道菜时要记得,由於传统的作法都会加上鱼露、虾酱与蒜头,因此在点菜时只要特别註明这些东西不吃就行了。

  虽然少了虾酱与鱼露的调味,以辣椒取而代之的呛辣口感,却也让清淡的开胃菜点缀出鲜活的灵魂。至于有些朋友是吃锅边素,其实在街上有许多路边摊都可以试试,只要告诉他不要加虾酱跟鱼露就好了!如果吃素吃的比较乾净的,建议还是上一般的餐厅点比较好!

  Nan-com

  这道菜在一般的餐厅比较少见,不过在街上的路边摊却常常看到,这外皮的ChaPu叶子味道有点像檳榔叶,里面包了切成丁状的莱姆、洋葱、虾米、花生、腰果、炒过的椰乾等,最后再加上焦糖,用叶子包起来后一口即可吃下。通常素食者就叫他洋葱与虾仁不要包就行囉!敢吃辣的加上个泰式朝天椒,保证带劲!

  而这道开胃菜外表的叶子虽然未经烹调,入口没有想像中的生菜的生味,反而有种独特的香气从嘴中慢慢散开;叶子内的莱姆虽然连皮包入,不过却没有想像中的涩味,带出淡淡的清香,与叶子的独特香味完融合;而在口中咀嚼时,由於有椰乾、花生与腰果,因此还带有酥脆的口感,最后糖浆的甜味与辣椒的辣味完美中和,划上完美句点。

  通常这道开胃菜在街上都可看到小贩在兜售,一串3个,4~5串為一包,每包25泰铢;如果想买回去自己包的,也是一包25泰铢,不过份量足足够3个人一起分享哩!记得有次买了一包带到飞机上,浓郁的ChaPu叶子的香气,当时还造成一阵骚动哩!

  咖哩

  泰国的咖哩味道与日本、印度有着相当不同,泰国的咖哩除了运用了多种香料,另外也会加入南薑、柠檬草、柠檬香茅、柠檬叶等等调味,有时还会加入椰奶以及据说有消脂作用的小绿茄子SmallRoundGreenEggplant等,因此味道相当明显,具有泰国的独特性。而咖哩的种类有很多,有红咖哩、绿咖哩、黄咖哩以及一般的咖哩。不过再此要提醒不敢吃辣的人,建议要先询问一下餐厅咖哩辣度,否则有时看来顏色单纯的咖哩,到了嘴里可是会让人辣到飆眼泪!而咖哩的最佳搭配,当然就是有着淡淡花香的泰国米囉!

  炒空心菜

  泰式炒空心菜可是有名的!辣豆瓣加上空心菜热火快炒,简单几分鐘就上桌,有时自己在家也会来上一盘!不过吃素的人最好要提醒店家,千万别加大蒜以及虾酱、鱼露哩!如果不吃辣的人,豆瓣炒空心菜也是不错的选择!

  泰式凤梨炒饭

  记忆最深刻的凤梨炒饭,我想还是在TheWholeWorld餐厅的吧,运用泰国香米的香气,搭配凤梨以及什锦蔬菜等大火快炒,咸咸酸酸甜甜的口感,才吃一口就会让人食慾大开,撘配腰果一起入口,口感层次丰富,相当值得推荐!尤其把饭装在凤梨里一起上桌,视觉效果奇佳,更中意的是,如果我没记错,这个炒饭的价格还不到台币100元,够划算吧!
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